Monize: Vegetarianismo é uma dieta que tem diferentes vertentes: alguns vegetarianos consomem ovos e/ou leite e derivados; outros optam por uma dieta vegetariana estrita, sem absolutamente nada de origem animal. O veganismo é uma posição política, uma filosofia de vida que vai muito além da alimentação, levando em consideração questões éticas e tendo, como principal base, a libertação de todos os animais, inclusive os humanos.

EA: Para além da alimentação, no cotidiano, o que um vegano observa?

M: Nós fazemos nosso melhor para observar tudo que utilizamos. Fazemos o possível para boicotarmos marcas que realizam testes em animais – seja na alimentação, nos produtos de higiene pessoal, maquiagem, limpeza e vestuário. Também não fazemos uso de produtos que contenham ingredientes de origem animal. Sempre que temos notícias de marcas/empresas que exploram humanos, boicotamos também. Eu levo meu veganismo para além disso e sou feminista: ,dou meu total apoio as causas das minorias oprimidas (ou maioria, dependendo do caso). No meu ponto de vista, isso tudo faz parte do veganismo; afinal, lutamos pela libertação de todos os animais, incluindo nós mesmos.

EA: Para quem está em família de onívoros, mas tem interesse nestas filosofias, o que você indicaria como sugestão?

M: Indico persistência e resistência. Despertar a curiosidade e o interesse pela culinária é uma ótima dica também; assim temos autonomia e independência para cuidar da nossa própria alimentação. Recomendo não bater de frente, caso a família se oponha, mas resistir e ir mostrando, aos poucos, que não só é possível, mas tão gostoso quanto ou até muito mais do que refeições que contém carnes e afins. Já estou há dois anos nessa caminhada e tenho a sorte de cozinhar muito bem, mas, mesmo assim, minha mãe ainda faz careta para várias das minhas comidas (mas já mostra muito mais curiosidade e interesse do que antigamente).

EA: Sabemos que não é fácil essa mudança, ainda que seja mais fácil a partir do momento em que você reflete sobre a situação dos animais e se esforça para sair da sua zona de conforto. Como foi a sua trajetória rumo ao veganismo? Sua família era vegetariana ou vegana? Quais as suas dificuldades?

M: Eu tive meu primeiro contato com o mundo vegetariano em 2011. A princípio, fiquei bastante interessada, mas não dei muita bola. Em 2013, comecei a trabalhar com uma colega que é vegana e despertei o interesse pelo assunto novamente. Quando comecei a trabalhar com comida vegana, eu não era vegetariana ainda. À medida que eu fui me inserindo no movimento, pesquisando e assistindo vídeos e documentários, eu percebi o quão hipócrita estava sendo por vender uma refeição vegana, chegar em casa e almoçar um bife. Em setembro de 2013, me tornei vegetariana, consumia leite e ovos somente se estivessem mascarados (em um bolo, por exemplo) e consumia queijo. Em dezembro de 2013, adotei a dieta vegetariana estrita. Comecei a pesquisar e a fazer as adaptações necessárias para me tornar vegana e, em abril de 2014, aderi ao movimento de vez. Eu não vou mentir e dizer que é fácil. Minha família não é vegana, quiçá vegetariana e debochou bastante quando tomei minha decisão. Até hoje sou obrigada a aturar piadas sem graça. A questão é enxergar as nossas dificuldades como o menor dos problemas e maximizar o peso do sofrimento ao qual os animais são submetidos diariamente. Minha maior dificuldade era comer na rua, mas, hoje em dia, temos várias opções; e com o tempo fui descobrindo vários lugares onde é possível improvisar um lanche/refeição vegan.

EA: Sem leite, queijo, ovos e carnes... Mas o que comem os veganos, então? Só salada? 

M: Comemos todo o resto! Coxinhas, quibe, sorvete, moqueca, vatapá, tapioca, sanduíches, cachorro quente, milk-shakes, “pão de queijo”, queijos vegetais e olha só, comemos salada também. Até hoje nunca me deparei com um prato que não conseguisse fazer substituições pra torná-lo vegano.

    

  

EA: É caro ser vegano?

M: Não é caro ser vegano. O veganismo vai ser caro, se você decidir adotar o consumo de industrializados veganos, como, por exemplo, salsichas, nuggets, linguiças e etc. Esses produtos são sim muito mais caros, se comparados com outros de origem animal. Mas nós não precisamos disso pra viver. Nós precisamos de variedades de verduras e frutas, variedades de leguminosas como feijões, grão de bico, lentilhas; oleaginosas como amendoim e castanhas no geral também são bem vindas. Se as carnes, os leites e derivados forem retirados da lista, com toda certeza, é possível ter uma alimentação muito mais variada e rica em nutrientes gastando o mesmo ou até menos.

EA: Sabemos que um dos grandes problemas enfrentados nessa transição são as refeições fora de casa... Aqui em Brasília, é difícil encontrar estabelecimentos veganos? Existem cursos para quem tem interesse nesse tipo de gastronomia?


M: Não temos tantos estabelecimentos veganos, mas temos algumas opções. Temos várias opções vegetarianas com opções para veganos e vários estabelecimentos convencionais que oferecem ao menos uma opção vegana ou “veganizável”. Com certa frequência, vejo oferta de cursos para veganos e vegetarianos. Uma dica legal é ficar de olho no grupo do Facebook “Veganos (as) e Vegetarianos (as) – Brasília”.

EA: Você teria documentários para indicar para as pessoas que tem interesse no vegetarianismo e no veganismo?


M: Indico o A Carne é fraca, Terráqueos (ambos disponíveis do Youtube) e A conspiração da vaca: o segredo da Sustentabilidade (disponível no Netflix).

(todos os documentários citados pela Monize e presentes no youtube estão na playlist abaixo)